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婴儿水真的是智商税?专家这样说

时间: 2022-09-27

转载自:企鹅号 南方PLUS,原题:《婴儿水真的是智商税?专家这样说》

“婴儿水”(适合婴幼儿的饮用天然水)是妈妈们熟知的产品,但很多人似乎又说不清楚婴儿水的区别在哪里,以及为什么要这样。近日,网络上更出现了“婴儿水”与普通水没有区别的声音。

针对这样的认知误区,记者进行了走访调研发现,婴幼儿饮用水的标签与常规饮用水最大的区别在于前者拥有较高标准的 “商业无菌”和“低钠”等限定的矿物质含量。实际上,我国目前已有婴儿水团体标准。

“商业无菌”,是婴幼儿饮用水的第一要求

“婴儿水因为饮用人群的特殊性,需要更加安全、更加严谨,从杀菌方式,到其中矿物质的含量,要最大程度的符合婴儿的需求。”首都保健营养美食学会会长、高级营养师王旭峰介绍说。

他告诉记者,婴儿水目前虽然没有国家标准,但是已经有了团体标准。2020年,国家一级协会《中国卫生监督协会》就发布了婴幼儿用水的质量标准,这个标准对于婴儿水的灭菌以及其中主要矿物质的含量都有明确定义。随着行业的发展,团体标准有望升级为国家标准。

根据中国营养学会的建议,1至2岁的幼儿,每天宜摄入1.3L水,其中约37%来自母乳,其余来自辅食和饮水。3岁幼儿,每日宜摄入1.3L水。如此高的饮水需求,对于妈妈来说,不得不重视饮用水的无菌处理。

世界卫生组织也对此提示,制备婴儿配方奶粉,应将水完全煮沸后调配。此外,英国国家医疗服务局NHS在《能用瓶装水调制婴幼儿配方奶粉吗?》中曾指出:“不建议使用(常规)瓶装水为婴儿配制婴幼儿配方餐。因为通常情况下,这种水并不是无菌的,且水的盐(钠)含量或硫酸盐含量可能过高”。

综合来看,婴幼儿饮用水建议使用商业杀菌,即通过加热杀菌达到无菌,这是婴幼儿安全饮水的第一要求。所谓“商业无菌”,是指产品不含有致病性微生物,也不含有在通常温度下能在其中繁殖的非致病性微生物。目前,市面上主流婴儿水产品的最大便利即是基于严格的商业无菌,无须煮沸,可以直接饮用或冲泡奶粉。

我国现有的生活饮用水和瓶装饮用水食品卫生(安全)标准均未要求商业无菌。也就是说,如果按照商业无菌的婴幼儿食品标准,国内的常规瓶装水,即使矿物质含量满足婴幼儿饮用要求,仍然建议煮沸后才能提供给婴幼儿饮用。

除了微生物,过多的矿物质含量也会对婴幼儿娇嫩的肝肾造成损害。在婴幼儿饮用水的理化指标方面,世卫组织及各国已有不少研究。早在2003年世界卫生组织出版的论文集《饮用水中的营养》就曾提出:适合婴幼儿的饮用水,建议钠≤20mg/L、硫酸盐≤200mg/L。

相关研究

如果根据世卫组织的标准,有测试得出结论,按自来水标准(钠≤200 mg/L)配制配方奶与婴幼儿水标准(钠≤20 mg/L)配制配方奶对比显示,使用自来水配制配方奶会导致婴儿钠摄入量(约328 mg/d)远超推荐摄入量(约170 mg/d)。

基于相关研究,2009年,欧盟议会和欧盟理事会发布天然矿泉水的开发和市场法令(DIRECTIVE 2009/54/EC),允许成员国制定婴幼儿矿泉水的特别规定。

整体上,针对婴幼儿使用的饮用水,发达国家法规主要是限定矿物质含量的上限,尤其是钠的含量。这也充分说明,相对于成年人,婴幼儿更容易受到高矿物质的影响。

我国目前已经有团体标准

目前,我国有关婴幼儿饮用水的研究和标准制定已有初步进展。2020年3月3日,中国卫生监督协会首次发布饮用天然矿泉水(适合婴幼儿)的团体标准(T/WSJD 005-2020)。该标准在GB 8537《食品安全国家标准 饮用天然矿泉水》基础上,根据婴幼儿的生理和膳食特点,参考国外适合婴幼儿饮用天然矿泉水产品的技术要求及相关法规标准,对GB 8537中的溶解性总固体和游离二氧化碳等界限指标和钠、钾、钙、镁、碘化物、氟化物等限量指标做了修改,并增加了商业无菌、包装材料等技术要求。标准对适合婴幼儿饮用的天然矿泉水标准做出详细的规定,可以说迈出了规范化的第一步。

团体标准

在中国卫生监督协会发布的标准中,饮用天然矿泉水(适合婴幼儿)的定义为:以天然矿泉水为原料,矿物质含量适宜,经高温加热灭菌后无菌灌装,满足商业无菌要求,可供婴幼儿直接饮用或配制婴幼儿食品的饮用天然矿泉水。

在理化标准方面,饮用天然矿泉水(适合婴幼儿)要求溶解性总固体≤150 mg/L,游离二氧化碳注意50mg/L,钠≤20mg/L,钾≤10mg/L,钙≤100mg/L,镁≤40mg/L,碘化物≤0.02mg/L,氟化物≤0.5mg/L,指标综合多个发达国家的标准,限量值比GB 8537更苛刻。

在微生物限量以及生产工艺方面,不同于常规包装饮用水,中国卫生监督协会发布的饮用天然矿泉水(适合婴幼儿)团体标准(T/WSJD 005-2020)要求“婴儿水”需符合商业无菌要求,并应该采用高温(不低于100℃)灭菌。此前,高温灭菌工艺通常用于牛奶等乳制品。

总体上,根据该标准,适合婴儿饮用的包装水比一般饮用水有更严格的安全性要求,和矿物元素上限含量的规定。

记者筛选目前市面上已有的“婴儿水”产品,包括占主流的农夫山泉饮用天然水(适合婴幼儿),以及恒大冰泉(适合婴幼儿)、卓玛泉饮用天然水(适合婴幼儿)、北极泉饮用天然矿泉水(适合孕婴饮用)等产品,发现其各项指标均符合这一团体标准,矿物质含量适中,尤其钠含量,均低于20mg/L。其中农夫山泉饮用天然水(适合婴幼儿)明确标明采用高温加热灭菌工艺,达到商业无菌标准。

王旭峰认为,“婴儿水的出现,是我们时代的进步,是特殊人群饮水个性化的体现。它绝非智商税。现在,我们已经进入科学喂养的时代,所以我们应该重视宝宝科学饮水。”

从工艺上说,市面上的“婴儿水”更为安全,也较为方便,这是毋庸置疑的。但因为不同家庭的消费观不同、经济条件不同,值不值得购买,这就仁者见仁、智者见智了。

【记者】黄晓韵
【作者】 黄晓韵
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端

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