矿泉水、矿物质水都是什么？究竟该喝哪种水？喝隔夜水会中毒？

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水是生命之源，也是人体必需的七大营养素之一。当下，市场上关于饮用水的宣传让人眼花缭乱、傻傻分不清楚。所谓矿泉水、矿物质水、瓶装水、凉白开、硬水……它们都是什么？差别大吗？我们究竟该喝哪种水？1月10日，江西省市场监管局发布消费提示，特别指出：所谓喝隔夜水会中毒纯属谣言。

不是所有水都叫矿泉水

平时大家习惯将瓶装水统称为“矿泉水”，但其实并非所有瓶装水都是矿泉水。在《国家标准 饮料通则》(GB/T 10789-2015)中，将其划分为矿泉水、纯净水和其他饮用水。

矿泉水的水源来源于地下深处自然涌出的或经钻井采集的、未经污染的水。其保留了原有的矿物质和微量元素，可以补充人体所需的水分及多种必需矿物质和微量元素。

纯净水是以生活饮用水为水源，经蒸馏、电渗析等水净化工序后，基本上除去了所有矿物质和其他杂质、细菌的的高纯水。

其他饮用水种类较多，有泉水、天然水、矿物质水等。

喝硬水不会增加患结石风险

硬水，是指含有较多可溶性钙镁化合物的水。烧水后，烧水壶内壁上会出现一层白色水垢，这层水垢其实就是水中的可溶性钙盐、镁盐经过加热后变成不溶性碳酸钙、氢氧化镁、碳酸镁等的钙镁盐沉淀。出现这种现象，说明水的硬度比较大。

喝硬水一般不会对人体健康造成影响，也不会增加患结石的风险。但由于水垢的导热性较差，会影响烧水壶壁的导热率。

隔夜水中亚硝酸盐含量很低

所谓凉白开，就是水经过沸腾后再让其自然冷却所得到的一种水。“多喝白开水”是中国营养学会众多食品营养学者一致的建议。但生活中，时常会听到“隔夜凉白开和千滚水中的亚硝酸盐含量高，喝多了会中毒、致癌”的说法。事实上，毒性是不能抛开剂量来谈的，亚硝酸盐食用过多的确会造成机体缺氧，严重者会昏迷甚至死亡。但是，隔夜水和千滚水中的亚硝酸盐含量远远达不到致病量。

喝水也要讲科学

一天喝多少水才能满足人体需求？中国居民膳食指南(2016)中推荐：成年人每天1500—1700mL，同时提倡饮用白开水和茶水。从事体力劳动的人因为出汗量大，水分损失大，所以要适量加大饮水量。

电解质水即含有钠、镁、钙、钾、氯等元素的水，这些元素参与着人体内许多重要的代谢活动。人在大量运动出汗时，会造成体内水分、钾、钠等电解质元素大量流失，导致人体眩晕疲乏、恶心呕吐。因此，运动流汗后可适当补充些电解质水。

另外，饮用水中被检出铜绿假单胞菌有什么危害？铜绿假单胞菌是一种常见的革兰阴性杆菌，自然界中分布广泛，土壤、水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等都有它的存在。对抵抗力较弱的人群存在健康风险，易引起急性肠道炎、败血症、皮肤炎症等疾病。饮用水铜绿假单胞菌超标的原因，有水源污染、生产过程中杀菌不彻底或卫生控制不严格、包装材料清洗消毒不达标等。所以《食品安全国家标准包装饮用水》(GB 19298-2014)规定，铜绿假单胞菌在包装饮用水中不得检出。

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