一直以来我们都认为地球上的水都是H2O分子组成的，但从技术上来讲并非如此。不到一个世纪前，氢同位素氘（2H，但经常简化为D）的发现揭示了化学式为2H2O或简称为D2O的另一种水的存在，那就是重水。
氢原子是其原子核内的单个质子。但是，氘同位素有一个额外的中子，使原子的质量更大。当与氧气结合形成水时，就会形成重水。
早期的研究人员称重水具有甜味，其他科学家对此持怀疑态度。但是近日，科学家证明了人类的味蕾可以品尝到重水中存在的多余中子。
重水的密度比普通水高约10％。这两类水在化学上是相同的，但氘的键合行为与典型的氢（称为pro）略有不同。由于这种键合行为的改变，科学家们普遍认为喝重水不是一个好主意，至少不要大剂量喝水。但少量饮用对人体是无害的，此前的人体试验当中也曾让参与者饮用过重水。
研究团队对28位参与者进行了味觉测试实验，其中大多数人都能够区分出H2O和D2O，并且对混合量的水进行测试后发现，人们发现混合物中含有更大比例的重水时尝起来更甜。
然而同样的实验在小鼠身上却并没有同样的效果，小鼠并没有尝出D2O比H2O更甜。于是研究团队进一步进行了其他的口味测试，发现了表明人类对D2O的味觉接受能力是由味觉受体TAS1R2 / TAS1R3介导的，该受体对天然糖和人造甜味剂的甜味都有反应。
对于为什么重水尝起来更甜一些，科学家推论是因为在人类的进化史上，大脑从未遇到过高浓度的重水，所以它将重水的味道解释为甜味。
有了这个研究成果，科学家多年在寻找零卡路里的甜味剂上的道路或许可以告一段落了。理论上，科学家认为重水可以替代软饮料，因为它的味道是甜的。而重水与此同时还是水！这不是新型无糖的甜味饮料？甚至不需要添加人造甜味剂。（虽然喝重水并不能让人变瘦，它只会增加人体的密度）
想法总是美好的，但是重水还有另外一个名称——比黄金还贵的水。重水在天然水中的占比不到万分之二，而通过电解水得到的重水比黄金还昂贵（所以科学家不建议普通人喝可能跟健康没有关系，只是舍不得给普通人喝）。
参考资料：
[1]https://www.sciencealert.com/there-s-one-kind-of-water-that-doesn-t-taste-like-water-scientists-confirm
[2]https://www.sciencetimes.com/articles/30602/20210411/heavy-water-tastes-sweet-new-sweetener-without-calories.htm
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